Mawaru Sushi Ichiba: el restaurante de sushi en Fukuoka donde probé el mejor uni de mi vida
Sinceramente, es de esos sitios que dan ganas de guardarse en secreto, pero lo dejo por aquí para que no se me olvide y para volver a tenerlo fichado la próxima vez.
Llegué después de ir de compras a Lopia Nagahama y, como me dijeron que cerca había un buen sitio de sushi, entré sin pensarlo mucho. Al final terminé encontrando un uni tan espectacular que, como autoproclamada catadora de uni, todavía sigo pensando en él. Restaurante de sushi en Fukuoka Mawaru Sushi Ichiba
Está un poco apartado de las zonas más turísticas como Hakata o Tenjin, así que no es el lugar más cómodo de alcanzar. Aun así, el sushi que comí aquí fue tan bueno que volvería cada vez que viaje a Fukuoka, Japón.
Muy cerca está el mercado de pescado fresco de Nagahama, un mercado mayorista enorme, y tengo la sensación de que ahí está parte del secreto: ingredientes fresquísimos que llegan casi al momento.
Por fuera el local se ve así. No sé si en la segunda planta, la que se ve al fondo, también hay mesas, porque a nosotros nos sentaron directamente en la primera y no llegamos a subir.
Alrededor de la barra de sushi hay varios asientos tipo barra, y hacia la pared del fondo, donde está la pizarra, creo que también había un par de mesas. Como íbamos tres con el bebé, nos acomodaron en una mesa.
Mientras comíamos, todos los clientes que vi eran japoneses. Había incluso muchas señoras mayores del barrio, así que la sensación fue la de estar en un local totalmente local, de esos que frecuenta la gente de la zona.
Mawaru Sushi Ichiba, uno de mis favoritos para comer sushi en Fukuoka, funciona en esencia como un kaiten sushi, es decir, un restaurante de sushi giratorio. La diferencia es que aquí no estaba girando nada: apuntas en un papel lo que quieres, lo entregas en cocina y te lo preparan al momento.
Y por suerte, justo al entrar nuestra bebé se quedó dormida en la mochila. Así que, aunque físicamente no era la postura más cómoda del mundo, pude disfrutar una comida tranquila como hacía tiempo que no pasaba.
Gracias a esta foto también confirmé que el local tiene baño dentro. Yo no lo usé, pero ahí está el dato.
En cada mesa hay un dispensador de agua caliente, y tanto el té como la salsa de soja son de autoservicio.
Los precios van desde 150 hasta 700 yenes por plato, más o menos entre 1 y 4 euros. Eso hace que sea un sitio muy fácil de disfrutar tanto si quieres comer bien sin gastar mucho como si prefieres darte un capricho con las piezas más especiales.
La carta también me pareció muy cómoda porque muchos platos vienen con foto. Solo tienes que anotar el número correspondiente en el papel y entregarlo.
Si no conoces mucho de sushi o te da pereza elegir pieza por pieza, también hay menús combinados. Además, tienen bastante variedad de bebidas: cerveza de barril, highball, shochu, sake y más.
Incluso hay helado para rematar con algo dulce.
También vi opciones que no aparecían en la carta impresa: estaban escritas a mano sobre la parte superior de la cinta o en la pared. Como esas no llevan foto, ahí sí conviene tirar de traductor o de GPT para no perderse nada.
En cualquier caso, yo empecé como se debe: con una nama biru, una cerveza bien fría.
Y la comida arrancó con un chawanmushi, una crema salada de huevo al vapor, casi como si fuera un menú omakase.
A mí el uni me gusta mucho, pero la verdad es que no tengo tantos recuerdos de haber probado uno realmente extraordinario.
Incluso en sushiyas de nivel o en restaurantes de omakase famosos, muchas veces noto ese regusto metálico tan característico que a veces tiene el uni.
No hablo del olor marino del pescado, sino de ese toque como a hierro que tiene solo el uni. Tengo la nariz muy sensible para eso, así que lo detecto enseguida. Por eso, incluso cuando todo el mundo dice que un uni está buenísimo, a mí a veces no me termina de convencer del todo.
Pero el uni de aquí estaba a otro nivel. Visualmente no parecía especialmente bonito: no era esa porción perfecta, gordita y pulida, sino más bien una textura algo deshecha, puesta sin demasiada ceremonia. Y aun así, en cuanto lo probé, me dejó loca: dulce, cremoso, limpio, sin rastro de sabor metálico. De verdad, el mejor uni de mi vida.
Me habría quedado comiendo solo uni, pero ya habíamos entregado una hoja con bastantes piezas más, así que tocaba seguir probando el resto del sushi.
Aquí estaba rico absolutamente todo: el salmón, el atún, todo. Lo que pasa es que el uni era tan escandalosamente bueno que el resto perdía un poco de protagonismo. Pero de verdad, todo estaba buenísimo.
También puedes ver cómo preparan el sushi delante de ti, aunque más que al chef entero, lo que se ve son sus manos trabajando.
Otoro
Y esto también estaba increíble. Lleva wasabi, pero si lo prefieres sin, te lo quitan sin problema.
La anguila no es algo que yo suela pedir, así que prefiero no valorarla mucho. Pero me dijeron que también estaba espectacular.
En los restaurantes de sushi giratorio de Japón hasta estas piezas más sencillas suelen salir muy bien, así que pedimos dos platos. El camarón también estaba rico. Aun así, si vas a Mawaru Sushi Ichiba, yo me centraría sobre todo en los platos más caros, como el uni o el otoro, porque ahí es donde realmente se nota la diferencia.
Y claro, cayó una ración extra de uni por persona.
También es verdad que el marisco cambia mucho según el día, así que volver no garantiza que el uni esté exactamente tan perfecto como aquella vez.
Pero estando justo al lado del mercado de pescado fresco de Nagahama, quiero pensar que tienen buenos proveedores y una entrada de producto muy sólida.
Por eso imagino que mantienen un nivel bastante estable. O al menos eso deseo con todas mis fuerzas, porque necesito volver a comer ese uni tan cremoso, tan dulce y totalmente libre de ese sabor metálico.
Al final todavía pedimos más… La verdad es que me habría comido aún más, pero ya estaba llenísima.
Esto lo pedí de postre por curiosidad, pero me decepcionó un poco porque no era la bolita de patata que yo esperaba. De todos modos, no es precisamente el plato importante en un restaurante de sushi.
Nuestra pequeña, por cierto, durmió una hora entera hasta que terminamos de comer. Una auténtica heroína. Ojalá siga repitiendo esta hazaña en futuras comidas.
Mi pareja y yo no somos de comer cantidades enormes, así que tampoco arrasamos con la carta. Además, antes de venir habíamos picado algunas cosas en Lopia, así que no llegamos con el estómago completamente vacío.
La próxima vez que vaya a Mawaru Sushi Ichiba pienso llegar con hambre de verdad.
Normalmente, como no hablo bien japonés, intento no venirme arriba y me limito al clásico arigatou gozaimasu.
Pero aquí el sushi me emocionó tanto que, al pagar y salir, hasta levanté el pulgar y solté un saikou deshita con toda la convicción del mundo.
El dueño además nos dio un snack para la bebé, y para mi sorpresa era exactamente el mismo tipo de galletita de huevo que le dábamos en Corea. Un detalle lindísimo.
En fin, esta es mi recomendación de sushi en Fukuoka escrita con el 50000% de sinceridad y antojo acumulado.
